ไปข้างหน้าและดื่มด่ำกับย่างยืนซี่โครงที่คุณได้รับความอยากสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสของคุณ เนื้อย่างเนื้อที่วันหยุดนี้ของ Epicurious ขรุขระกับมัสตาร์ดแห้งและปรุงให้เข้ากันดีกับรสเผ็ดร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมัสตาร์ดซอสมัสตาร์ดของ Ina Garten พร้อมด้วย Yorkshire Pudding ของ Tyler Florence ในขณะที่เมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตสำหรับวันหยุดนั่นไม่ใช่เหตุผลเดียวที่จะหลงระเริงไป นักวิทยาศาสตร์พบว่าการกินเนื้อสัตว์และการออกกำลังกายเป็นประจำสัปดาห์ละ 3 ครั้งจะช่วยเพิ่มอารมณ์ของคนหนุ่มสาวในช่วงอายุ 18 ถึง 29 ปี
Theo cácnhànghiêncứuการกินเนื้อสัตว์และการออกกำลังกายก่อให้เกิดสารเคมี "รู้สึกดี" ในสมองที่ส่งเสริมสุขภาพจิต คุณสามารถระลึกถึงแขกที่มารับประทานอาหารค่ำในวันหยุดของคุณด้วยเรื่องราวต่างๆที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Binghamton ในนิวยอร์กพบว่าการกินเนื้อสัตว์เพิ่มสารเคมีในสมองสองชนิดคือ serotonin และ dopamine ซึ่งเป็นที่รู้จักในการส่งเสริมอารมณ์ที่ดี ผลการวิจัยของพวกเขาถูกตีพิมพ์ในวารสาร Nutritional Neuroscience ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? นี่เป็นอีกหนึ่งเหตุผลที่คุณรู้สึกดีเกี่ยวกับวันหยุด
ยืนผักโขมย่าง
ทำให้ 4-6 เสิร์ฟ
เวลาใช้งาน 15 นาที
รวมเวลา 2 1/4 ชั่วโมง
ส่วนผสม
- 1 (2 ซี่โครง) เนื้อซี่โครงหมูซี่โครงพันเส้น (จากปลายเล็ก ๆ ประมาณ 4 1/2 lb ตัด)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งภาษาอังกฤษ (โดยเฉพาะ Colman's)
อุปกรณ์พิเศษ
- เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านทันที
การจัดเตรียม
- วางเตาอบไว้ในเตาอบที่ต่ำกว่าที่สามและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์
- ใส่เนื้อวัวไขมันด้านในขึ้นในกระทะย่างขนาดเล็กและโรยทั่วด้วยเกลือและพริกไทย ผัดแป้งและมัสตาร์ดแห้งแล้วลูบลงบนและด้านข้างของเนื้อย่างเพื่อสร้างการเคลือบหนา
- เนื้อย่าง 20 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์และย่างจนเทอร์โมมิเตอร์ลงในกึ่งกลางของถังลงทะเบียน 115 ° F ประมาณ 1 1/4 ชั่วโมง นำเนื้อวัวไปที่กระดานตัดและปล่อยให้ยืนเปิด 25 นาที เนื้อสัตว์ในที่สุดจะถึง 125 ° F (ปานกลางหายาก)
มัสตาร์ดซอสปรุงรส:
- 1 1/2 ถ้วยมายองเนสที่ดี
- 3 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดทั้งเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเตรียมพืชชนิดหนึ่ง
- 1/3 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
ปัดมายองเนส, มัสตาร์ด, มะรุม, ครีมเปรี้ยวและเกลือลงในชามขนาดเล็ก
Yorkshire Pudding
ยอร์คพุดดิ้งและซี่โครงที่สำคัญเข้าด้วยกันโดยเฉพาะในวันคริสมาสต์ และมีเพียงสี่ส่วนผสมและในเวลาเพียง 30 นาทีนี้จะทำให้จานด้านอร่อยและแกรนด์
ส่วนผสม
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3 ไข่
- นม 3/4 ถ้วย
- กะทะ 1/2 ถ้วยจากเนื้อซี่โครงเนื้อย่างของเนื้อ
คำสั่ง
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศา F.
ร่อนแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในชาม ในชามอื่นตีด้วยไข่และนมจนแสงและฟอง ผัดในส่วนผสมแห้งจนส่วนผสม เทน้ำหยดลงในกระทะ 9 นิ้วกระทะเหล็กหรือจานอบเหลี่ยม
ใส่กระทะลงในเตาอบ นำถาดออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและเทลงในแป้ง ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารจนพองและแห้งประมาณ 15 ถึง 20 นาที