เช่นเดียวกับในสัปดาห์ที่ 11 เรามีตันของมะเขือเทศในส่วนแบ่งฟาร์มในสัปดาห์นี้ เรากินมะเขือเทศในทุกอย่างตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงซัลซ่า ไม่ว่าฉันบ่น!

สัปดาห์นี้ฉันตัดสินใจที่จะย่างส่วนใหญ่ของมะเขือเทศและมีคำแนะนำที่ง่ายสุดสำหรับคุณที่จะลองด้วยตัวคุณเอง แต่ก่อนที่เราจะทำอย่างนั้นลองมาดูว่าผักชนิดอื่น ๆ มีการเปิดขึ้นในสัปดาห์ที่ 12

สัปดาห์ที่ 12 Haul:

  • ข้าวโพด
  • สควอช
  • ถั่วเขียว
  • สีเขียวเข้ม
  • พริกพริก
  • มะเขือเทศ
  • ผักกาดหอม
  • พาสลีย์

สิ่งที่รีดขึ้น?



ฉันถือศีรษะกะหล่ำปลีสีเขียวขนาดเล็กที่เราได้รับในสัปดาห์ที่ 11 เพื่อให้ฉันสามารถทำสูตรสำหรับพุดดิ้งกะหล่ำปลีย่างกับน้ำสลัดรสเผ็ดที่ Kitchn หมุนเวียนปลายสัปดาห์ที่ผ่านมา เราไม่ได้ย่างเพราะเราอาศัยอยู่ในอพาร์ทเม้นเล็ก ๆ ในนิวยอร์กซิตี้ แต่ฉันมีกระทะย่างหนักที่ทำหน้าที่ได้อย่างดี

จำนวนมะเขือเทศ:

สัปดาห์นี้: 54
ฤดูกาลถึงวันที่: 127

มะเขือเทศขนาดเล็กจำนวนมากในปีนี้ซึ่งทำให้ปริมาณมะเขือเทศของเราลดลง สัปดาห์นี้เรามีมะเขือเทศขนาดกลาง 6 ขนาดและส้มโอและควอร์ตจำนวน 1 ควอร์ซึ่งมีทั้งหมด 48 มะเขือเทศ แม้ว่าจะร้อนมาก ๆ ฉันก็ตัดสินใจที่จะเปิดเตาอบและย่างความงามเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้



สิ่งที่ฉันทำ (ตัวเอนหมายถึงผัก CSA ใช้)

  • ซัลซ่า ข้าวโพด และ มะเขือเทศ
  • มะเขือเทศ ใบโหระพา เบคอนไก่งวงและหอยเชอรี่
  • Steak pizzaiola (ตรวจสอบสูตรอาหารที่นี่) พร้อม ผักสีเขียวขจี และขนมปังอิตาเลียนสำหรับแช่
  • สลัดไก่ย่างกับ ผักกาดหอมพริกหวานมะเขือเทศ และซัลซ่า ข้าวโพด
  • ไส้กรอกไก่กับ สควอชฤดูร้อนที่ ปรุงสุกและ มะเขือเทศ คั่วทั่ว polenta
  • กะหล่ำปลี ย่างของ Kitchn กับน้ำสลัดรสเผ็ดงางา และพริกหยวก ไก่เทอริยากิข้าวหอมมะลิ

เทคนิคของสัปดาห์: ตัดไขมันโดยใช้น้ำมันปรุงอาหารน้อย

เมื่อพูดถึงการใช้น้ำมันปรุงอาหารเช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลามาตรการมาตรฐานในสูตรต่างๆคือการเริ่มต้นด้วยช้อนโต๊ะ แต่น้ำมันทั้งหมดที่จำเป็นจริงๆหรือไม่? ฉันพบว่ามันไม่ได้จริงๆ ดังนั้นผมจึงเปลี่ยนช้อนโต๊ะของฉันสำหรับช้อนชาเป็นไปของฉันไปเมื่อปรุงอาหารผักหรือผสมขึ้นหมักสำหรับไก่หรือหมูและจะสนับสนุนให้คุณลองเช่นกัน ไม่ให้สูญเสียรสชาติหรือความชื้นมากนักโดยการตัดกลับ แต่เปลี่ยนจากช้อนโต๊ะน้ำมันเป็นช้อนชาจะช่วยให้คุณประหยัดพลังงานได้เกือบ 80 แคลอรี่ ดีที่สุดของทั้งหมดใช้น้ำมันน้อยช่วยให้รสชาติของผักฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมที่จะส่องผ่านจริงๆในอาหารของคุณ



จานยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์: มะเขือเทศคั่ว

การย่างเป็นวิธีที่ดีในการแสดงมะเขือเทศในช่วงฤดูร้อนและเป็นข้อแก้ตัวที่สมบูรณ์แบบในการทดลองใช้น้ำมันที่มีน้ำมันน้อยลงในอาหารที่โดยทั่วไปจะเรียกได้ว่าค่อนข้างน้อย สำหรับชุดที่ฉันทำในสัปดาห์นี้ฉันใช้เพียงสองช้อนชาน้ำมันมะกอกเพื่อมะเขือเทศทำให้จานต่ำด้านแคลอรี่ที่จะไปกับไส้กรอกไก่และ polenta

เวลาย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการที่มะเขือเทศฉ่ำของคุณและวิธีคั่วที่คุณต้องการให้เป็น เริ่มตรวจสอบมะเขือเทศหลังจากผ่านไป 20 นาทีเพื่อวัดความหยาบและช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นในช่วงเวลา 5-10 นาทีจนกว่าจะถึงระดับที่คุณต้องการ

สูตรมะเขือเทศอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา ล้างและลดลงครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดหนึ่งของมะเขือเทศขนาดเล็ก เคลือบแผ่นอบหรือจานที่มีสเปรย์การปรุงอาหารจำนวนเล็กน้อย โยนมะเขือเทศลงในชามด้วยน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชาแล้วเทใส่ลงในถาด โรยหน้าเถิดด้วยเกลือและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีก่อนตรวจสอบเพื่อตรวจสอบว่าต้องการเวลามากขึ้น

ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมสำหรับเนื้อพาสต้าหรือโพเลนต้าหรือใช้เป็นอาหารสำหรับปิ้งขนมปัง มะเขือเทศคั่วยังสามารถเปลี่ยนเป็นซัลซ่าและจับคู่กับตัดผักหรือชิป Tortilla

เข้าร่วมกับฉันที่นี่ในแต่ละสัปดาห์เช่นเดียวกับ Twitter และ Instagram ขณะที่ฉันล้างสับปรุงอาหารและทานอาหาร CSA ผ่าน hashtag #CSASurvival มีคำถามสำหรับฉันไหม ขอถาม!

New Spirit Talk - ไล่คว้าแสง part 7/7 (มีนาคม 2024).