ถั่วสตริงได้ปรากฏตัวครั้งแรกในสัปดาห์นี้ hurray! มันทำให้ฉันคิดที่จะทำให้สลัดอิตาเลียนที่ชื่นชอบถั่วสตรอเบอร์รี่และมันฝรั่งซึ่งจะจับคู่อย่างดีกับสเต็ก pizzaiola ฉันสัญญาว่าฉันจะทำอีกครั้งเพื่อที่ฉันจะได้แบ่งปันรูปถ่ายพร้อมกับสูตรสำหรับที่ง่ายสุดและ ซุปเปอร์อร่อยจาน
แต่ก่อนที่เราจะไปถึงได้ลองดูว่ามีอะไรอีกบ้างในสัปดาห์ที่ 7 ของ CSA (Community Supported Agriculture) ในร้านค้า
สัปดาห์ที่ 7 Haul
- แตงกวา
- มะเขือเทศ
- พริกไทย
- บวบ
- กะหล่ำปลี
- ถั่วสตริง
- หัวหอม
- Bok Choy
- Chard สีแดง
สิ่งที่รีดขึ้น?
เพียง collards! ฉันได้ทำงานที่ดีในฤดูกาลนี้เกี่ยวกับการอยู่ด้านบนของรถลากประจำสัปดาห์ของฉัน
จำนวนมะเขือเทศ
สัปดาห์นี้: 2
ถึงวันที่: 4
สิ่งที่ฉันทำ ( ตัวเอนหมายถึงผัก CSA ใช้ )
- สลัด แตงกวา และ jalapeno เหนือข้าวหอมมะลิ
- สเต็ก พิซซ่า, มันฝรั่งอิตาเลียนและสลัด ถั่ว สตูล, ลูกชิ้นคา ลามาตา
- สเต็ก enchiladas กับ หัวหอม, มะเขือเทศ, บวบ, สควอชฤดูร้อน, collard กรีน และ chiss สวิส
- หมูผัดกับ บ๊อชชีพ แดง หัวหอม และ พริก พร้อมสลัด แตงกวา สลัดกะหล่ำปลีและข้าวหอมมะลิ
- เค้กก๋วยเตี๋ยว บวบ
เทคนิคของสัปดาห์: เลี้ยวของเหลือ Enchiladas
ปริมาณผักที่ฉันนำกลับบ้านในแต่ละสัปดาห์หมายความว่าหลังจากที่เราได้ทำอะไรก็ตามที่ฉันได้ทำแล้วก็มีของว่างเหลืออยู่ เมื่อสิ่งที่เหลือเหล่านี้เกิดขึ้นกับมวลที่สำคัญผมชอบที่จะทำให้พวกเขากลายเป็นคนรวยสำหรับ enchiladas ตราบเท่าที่พวกเขายังไม่ได้รับการปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือน้ำมันที่จะปะทะกับผงพริกอะไรสวยมากคือเกมที่ยุติธรรม - enchiladas ที่เรามีในสัปดาห์นี้เต็มไปด้วยสเต็กที่เหลือและส่วนผสมมะเขือเทศ / หอมจาก pizzaiola เป็น เช่นเดียวกับบวบบางสควอชฤดูร้อนและ chiss สวิสที่ถูกซุ่มซ่อนอยู่ในตู้เย็น ฉันยังมี collards จากสัปดาห์ก่อนหน้าที่ฉันล้างและสับผมจึงโยนคนเหล่านั้นด้วย (พวกเขาได้รับการปรุงสุกในน้ำมันจึงไม่มากเป็นสิ่งที่จำเป็น) เพื่อป้องกันไม่ให้ติดและปรุงรสด้วยช้อนโต๊ะของผงพริก กรอกข้อมูลลงใน tortillas วางลงในจานอบราดด้วยซอส enchilada และชีสหั่นฝอยและอบในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 25 นาที ง่ายอร่อยและเป็นวิธีที่ดีในการลดอาหารขยะ!
มื้ออาหารที่โดดเด่นของสัปดาห์: งานเลี้ยงอาหารอิตาเลียนในช่วงซัมเมอร์
Steak pizzaiola
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบวกกับสเต็กมากขึ้น
สเต็กปอนด์1-1½ปอนด์เช่นเนื้อย่างของลอนดอน
หอมใหญ่ 1 อันสับเป็นลูกเต๋า 1 นิ้ว
5 กระเทียมกานพลูหั่นบาง ๆ
2 มะเขือเทศขนาดกลางสับเป็นลูกเต๋า 1 นิ้ว
½ช้อนชาแต่ละใบโหระพาแห้งและออริกาโน
½ถ้วยไวน์แดง
เกลือและพริกไทย
เคลือบด้านสเต็กแต่ละด้านด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ร้อนกระทะขนาดใหญ่และปรุงสเต็กเพื่อ doneness ที่ต้องการ; ลบออกจากกระทะและอนุญาตให้พักผ่อนในจานที่ให้บริการขนาดใหญ่พอที่จะถือสเต็กและซอส
ใช้กระทะเดียวกันและเก็บเศษอาหารจากสเต็ก 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกลงบนไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนเป็นเพียงโปร่งแสงประมาณ 3-5 นาที เพิ่มกระเทียมหั่นบาง ๆ และปรุงอาหาร 30 วินาทีจนหอม ผัดมะเขือเทศสับและปรุงรสด้วยเกลือที่ดี ลดความร้อนหากจำเป็นและปรุงอาหารจนมะเขือเทศเริ่มเสื่อมลงประมาณ 5-10 นาที ผัดในโหระพาและออริกาโนพร้อมกับไม่กี่ grinds ของพริกไทยดำสดแล้วเพิ่มไวน์, ตื่นเต้นดีที่จะรวม ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนส่วนผสมมีความข้น
เสิร์ฟชิ้นสเต็กและเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปด้านบนเพื่อให้น้ำผลไม้สามารถพูลรอบสเต็ก
มันฝรั่งอิตาเลียนและสลัดถั่วสตรอเบอร์รี่
ถั่วสตริง 1 ปอนด์ปลายเชือก
2 ถ้วยมันฝรั่งทอด
หอมใหญ่ 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือขาว
เกลือหนักและ 12 รอบบนเครื่องบดพริกไทย
ต้มมันฝรั่งลงในน้ำเค็มจนนุ่มประมาณ 10 นาที ลบออกจากหม้อโดยใช้ช้อน slotted และกัน; ใส่ถั่วสตรอเบอรี่ลงในน้ำเค็มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ระบายและปล่อยให้เย็น
ขณะที่มันฝรั่งและถั่วสตรอว์กำลังปรุงอาหารเตรียมน้ำสลัดโดยการรวมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย โยนมันฝรั่งถั่วสตรอเบอร์รี่และหอมกับน้ำสลัด ครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจนถึงค้างคืน
เข้าร่วมกับฉันที่นี่ในแต่ละสัปดาห์เช่นเดียวกับ Twitter และ Instagram ขณะที่ฉันล้างสับปรุงอาหารและทานอาหาร CSA ผ่าน hashtag #CSASurvival มีคำถามสำหรับฉันไหม ขอถาม!
