การศึกษาใหม่อาจทำให้พาสต้ากลับมาอยู่บนจานของนักทานอาหารที่ชื่นชอบปาเก็ตตี้ทุกแห่ง งานวิจัยที่เผยแพร่ในโภชนาการและโรคเบาหวานกล่าวว่าคนที่กินพาสต้ามีโอกาสน้อยที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาเลียนได้ค้นพบว่าการกินพาสต้าอาจเป็นไปได้ในการลดดัชนีมวลกาย (BMI) BMI คือการวัดเส้นรอบเอวและสะโพกและอัตราส่วนเอวต่อสะโพก นักวิจัยศึกษาอาหารและสารอาหารที่บริโภคมากกว่า 23, 000 คนอิตาเลียนร่วมกับ BMI และพบว่าคนรักพาสต้ามีดัชนีมวลกายลดลง ผลการวิจัยที่นำโดย Dr. Licia Iacoviello จาก IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed ได้ให้ความเห็นชอบกับผลการศึกษาล่าสุดใน 1, 794 คนวัยกลางคนในสหรัฐอเมริกา
พาสต้าไม่ได้พิสูจน์ว่าเป็นผู้ร้ายที่เปล่าประโยชน์ที่ชาวอเมริกันคิดว่า โดยทั่วไปเราเชื่อว่าคาร์โบไฮเดรตอร่อยไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในความเป็นจริงหนึ่งถ้วยพาสต้าปกติให้ 6.7 กรัมโปรตีนและแคลเซียมและโพแทสเซียมจำนวนเล็กน้อย หนึ่งถ้วยพาสต้าข้าวสาลีอุดมเพิ่มเหล็กวิตามิน B หลายและถึง 25 เปอร์เซ็นต์ของเส้นใยทุกวันและความต้องการกรดโฟลิค
งานวิจัยชิ้นใหม่พบว่าการกินพาสต้าช่วยทั้งชายและหญิงยึดมั่นในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ บรรดาผู้ที่กินพาสต้ามีแนวโน้มที่จะกระตือรือร้นตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พาสต้าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมและชาวอิตาเลียนพิจารณาว่าเป็นพื้นฐานของปิรามิดอาหารของพวกเขา อาหารเมดิเตอเรเนียนมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองและความชะลอตัวของสมองที่ลดลง อาหารหลักของเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่คือผักผลไม้ถั่วถั่วและธัญพืชที่ไม่สุกน้ำมันมะกอกและปลา
นักวิจัยไม่ได้ระบุปริมาณพาสต้าที่เหมาะสม ควรจำไว้ว่าชาวอิตาเลียนมักรับประทานอาหารที่มีขนาดเล็กกว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่รับประทานในมื้อเดียว พาสต้ามักจะถือว่าเป็นหลักสูตรแรกแทนที่จะเป็นหลักสูตรหลัก ผู้เข้าร่วมการศึกษาจากอิตาลีกล่าวว่าพวกเขามักกิน 86 กรัมหรือประมาณ 3 ออนซ์
บรรดาผู้ที่พองพาสต้าไม่ได้ทำดีในการศึกษาใหม่ นักวิจัยชาวอิตาลีพบว่าผู้เข้าร่วมเป็นโรคอ้วนมีการบริโภคพาสต้ามากกว่าหนึ่งหมื่นคนในแต่ละวันกว่าผู้ที่มีน้ำหนักปกติหรือมีน้ำหนักเกินเพียงเล็กน้อย
ผู้พิซซ่าพาสต้าได้ประกาศว่าประวัติศาสตร์ของคาร์โบไฮเดรตเป็นแกนนำอาหารในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะย้อนกลับไปก่อนการระบาดในปัจจุบันของโรคอ้วนและโรคเบาหวาน นักโภชนาการกล่าวว่าปัญหาเกี่ยวกับพาสต้าคือการที่เรามักจะโอเวอร์แซะด้วยซอสที่เค็มหวานและไขมันมากเกินไป
ดังนั้นอย่าหักโหมมัน
