ไม่ใช่ข่าวร้ายที่ทำให้ผักและผลไม้ดีต่อคุณ แต่ความจริงก็คือพวกเราหลายคน (คุณรู้ว่าคุณเป็นใคร) ยังไม่กินอาหารที่มีสุขภาพดีเท่าที่ควร ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังแตะที่โต๊ะเครื่องแป้งของเราเพื่อกระตุ้นให้เรากินดีขึ้น

นี่คือข้อตกลง:

เม็ดสีที่ทำให้แอปเปิ้ลแดงและแครอทส้มเรียกว่า carotenoids เป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยให้เราต่อสู้กับความชราและความเสียหายประเภทอื่น ๆ แพทย์และนักโภชนาการให้ความสำคัญกับการรับประทานผักผลไม้เช่นเดียวกับสัตว์อื่น ๆ ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้



แต่พวกเขาเก็บไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผิวของเรา ชั้นชั้นนอกมากที่สุดของผิว - ชั้น corneum - เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการดูดซับ carotenoids Ian Stephen, Ph.D., ผู้ช่วยศาสตราจารย์วิชาจิตวิทยาที่ University of Nottingham ประเทศอังกฤษเป็นผู้บุกเบิกการวิจัยเกี่ยวกับ carotenoids ที่มีต่อสุขภาพ "นกและปลาหลายชนิดมีเครื่องประดับที่มีสีสัน" เขาอธิบาย "แพทช์เหล่านี้มีขนาดใหญ่และสว่างที่สุดในกลุ่มคนที่มีสุขภาพดี มันเป็น carotenoids ที่ให้เครื่องประดับเหล่านี้สีสดใสของพวกเขา. "

สตีเฟ่นและทีมงานของเขาสงสัยว่าถ้า carotenoids อาจทำให้คนดูมีสุขภาพดีขึ้นด้วยเช่นกันดังนั้นพวกเขาจึงใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์เพื่อทดสอบความชอบสีผิวของผู้คนด้วยการให้พวกเขาเล่นกับเฉดสีของใบหน้าของคน เมื่อถามว่าจะทำให้ใบหน้าดูสุขภาพดีคนที่ใช้โปรแกรมนี้เลือกที่จะเพิ่มเนื้อหาของ carotenoid ของผิวหนังมากกว่าตัวเลือกการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ



แต่รอสส์ไวท์เฮน, Ph.D. ผู้สมัครที่มหาวิทยาลัยเซนต์แอนดรูในสก็อตแลนด์และเป็นผู้เขียนงานวิจัยชิ้นใหม่ที่ตีพิมพ์ใน PLoS ONE เกี่ยวกับผลกระทบของการรับประทานอาหารในรูปลักษณ์และเพื่อนร่วมงานของเขาต้องการทราบว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารที่มี ขนาดเล็ก จำเป็นต้องใช้เพื่อดูว่ามีสารเรืองแสง carotenoid มีประโยชน์ พวกเขาเดินตามนักศึกษา 35 คนเป็นเวลาหกสัปดาห์ทำให้แท็บอาหารของพวกเขารวมทั้งการวัดสีผิวของพวกเขา

คนที่เลือกกินผักและผลไม้เพิ่มมากขึ้นแสดงให้เห็นว่ามีความสามารถในการเกิดเม็ดสีของ carotenoid เพิ่มขึ้นทำให้ผิวหน้าหดตัวและผิวสีแดงขึ้น "รอบ ๆ สามส่วนในช่วงหกสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะนำเสนอการปรับปรุงที่เห็นได้ชัดในสุขภาพที่ชัดเจนและความน่าดึงดูดใจของผิวหน้า" Whitehead พูดว่า อย่างไรก็ตามผู้ที่ตัดแคโรทีนอยด์กินเข้าไปจะต้องเสียค่าใช้จ่ายและกลายเป็นสีซีดจางและดูเหมือนจะมีสุขภาพดีน้อยลง

แต่การแต่งหน้าที่ดูมีสุขภาพดีไม่ได้เป็นเพียงแค่การกินผักและผลไม้เท่านั้น Carotenoids เดินทางผ่านและถูกเก็บไว้ในร่างกายของเราด้วยความช่วยเหลือของไขมัน การศึกษาในปี 2548 พบว่าการจับคู่อาหารที่อุดมไปด้วย carotenoid กับอะโวคาโดหรือน้ำมันอะโวคาโดซึ่งมีไขมันไม่อิ่มตัวสูงการดูดซึมที่ดีขึ้น "สิ่งสำคัญคือการรับประทานอาหารร่วมกับอาหารที่สมดุลด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการได้รับประโยชน์จากผิวพรรณ" Whitehead กล่าวในอนาคตไวท์เฮดหวังว่าการค้นพบครั้งนี้จะกระตุ้นให้คนอื่น ๆ กินดีกว่า และสิ่งที่ดีกว่าเหตุผลที่จะโผเข้าหาผลิตผลสดใหม่กว่าที่จะช่วยให้คุณได้ผิวสวยขึ้นเรืองแสง?



COLUMN: ซุปต้มยำสำหรับเยาวชน

วิธีช่วยให้ผิวขาวใสสวยยิ่งขึ้น | อยากขาว ทําไงดี? (มีนาคม 2024).