คุณกำลังสแกนทางเดินในการผลิตเพื่อสุขภาพผักและสายตาของคุณตกหลุมรักบลูเบอร์รี่และกะหล่ำปลีแดง เรืองแสงทั้งที่มีสีฟ้าและสีม่วงเข้มที่ส่งสัญญาณการรับประทานอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งสองอร่อย คุณเลือกอะไร?

ลองนับคะแนน กะหล่ำปลีแดงถือขอบ pocketbook อาจเป็นค่าใช้จ่ายน้อย มันเป็นทางเลือกแคลอรี่ต่ำที่คุณสามารถหาได้ในร้านขายของชำตลอดทั้งปี กะหล่ำปลีแดงมีบวกอีกไป: โภชนาการปรบมือเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินแมงกานีสและโพแทสเซียม

กะหล่ำปลีแดงมีสารประกอบจากพืชที่อาจเป็นเครื่องต่อสู้กับโรคมะเร็ง สารประกอบซึ่งพบในผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ เรียกว่า glucosinolates การให้บริการของกะหล่ำปลีแดงให้ร้อยละ 85 ของวิตามินซีทุกวันและ 42 เปอร์เซ็นต์ของวิตามินเคที่คุณต้องการ ที่ให้บริการยังตรงกับ 20 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการประจำวันของคุณสำหรับวิตามินและเล็กน้อยน้อยกว่าร้อยละ 10 ของ B6



ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีและกะหล่ำปลีแดงดูเหมือนจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

แต่ถ้าคุณกำลังซื้อสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณมากตู้คอนเทนเนอร์ขนาดเล็กของบลูเบอร์รี่จะเข้ามาในฐานะผู้ชนะมือลง กรมวิชาการเกษตรวิเคราะห์คุณค่าสารอาหารของผักและผลไม้บอกว่าบลูเบอร์รี่จะแซงหน้ากะหล่ำปลีแดงดิบมากขึ้นในสารต้านอนุมูลอิสระ

บลูเบอร์รี่เป็นแพ็กเกจแบบไดนามิกของสารประกอบแอนโธไซยานินของพ่อแม่ที่แตกต่างกันห้าชนิดสีของสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตเฉดสีม่วงและสีฟ้าที่งดงามในผัก พวกเขายังโม้หลายสิบอนุพันธ์เช่นเดียวกับสารประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย โภชนาการกล่าวว่าความหลากหลายของสารอาหารที่พบในบลูเบอร์รี่อาจก่อให้เกิดประโยชน์ทางการแพทย์ที่กว้างขึ้น



บรรดานักสู้โรคที่แตกต่างกันเหล่านี้ทำงานร่วมกันในพลังที่ลึกลับเพื่อสร้างผลประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ การศึกษาบางแห่งแนะนำว่าบลูเบอร์รี่อาจเพิ่มความจำและช่วยยับยั้งโรคเรื้อรังบางอย่าง การวิจัยอื่น ๆ ระบุว่าผลไม้เล็ก ๆ อาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลิน

การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบพิเศษของบลูเบอร์รี่ทำงานมายากลเกี่ยวกับความดันโลหิต ผลไม้และสารสกัดจากพืชอื่น ๆ ยังไม่ได้ผลิตผลที่ได้จากการศึกษาในวารสาร The Academy of Nutrition and Dietetics การวิจัยดังกล่าวระบุว่าบลูเบอร์รี่อาจลดความดันโลหิตได้ ครึ่งหนึ่งของ 48 ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนหลังวัยหมดประจำเดือนที่อายุระหว่าง 45-65 ปีที่มีความดันโลหิตสูงกินอาหารเทียบเท่ากับถ้วยบลูเบอร์รี่ทุกวันเป็นเวลาแปดสัปดาห์ อีกครึ่งหนึ่งบริโภคยาหลอก

ระดับไนตริกออกไซด์เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่กินบลูเบอรี่ ไนตริกออกไซด์มีส่วนเกี่ยวข้องในการผ่อนคลายและการขยายหลอดเลือด นอกจากนี้บรรดาผู้ที่กินบลูเบอรี่เทียบเท่าเห็นค่าเฉลี่ย ความดันโลหิตลดลงร้อยละ 5.1 และความดันโลหิตลดลงร้อยละ 6.3 ผู้ที่รับประทานยาหลอกพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลง



เคล็ดลับ: ถ้าคุณปรุงกะหล่ำปลีแดงให้หั่นเป็นชิ้นสั้น ๆ การทำอาหารช่วยลดปริมาณกลูโคซินอลและแอนโธไซยานินที่น่ารัก นักโภชนาการกล่าวว่าการรับประทานผักกาดขาวดิบเป็นวิธีที่จะไป

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “สารฟลาโวนอยด์กับประโยชน์ต่อสุขภาพ” (1/2) 18 พ.ย. 65 ครัวคุณต๋อย (มีนาคม 2024).