ถึงแม้เราจะมองหาแนวโน้มของอาหารชั้นเลิศที่ดีที่สุดครั้งต่อไป แต่หนึ่งในอาหารที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอาหารเพื่อสุขภาพที่เราสามารถนับได้คือเมล็ดธัญพืช อุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินบีซีลีเนียมและโปรตีนเมล็ดธัญพืชมีส่วนช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและช่วยลดความอ้วนเนื่องจากพวกเขาใช้เวลานานในการพังทลายลงและทำให้คุณอิ่มนานขึ้นอีกครั้งเราพยายามปลูกเมล็ดพันธุ์ใหม่ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ " เมล็ดข้าวโบราณ ": ข้าวสาลี khorasan หรือที่รู้จักกันในชื่อ Kamut ซึ่งเป็นผู้ผลิตเมล็ดพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงแห่งนี้ในทวีปอเมริกาเหนือ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับธัญพืชโบราณ แม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความที่แตกต่างจากสิ่งที่ทำให้เมล็ดพืช "โบราณ" รายการใด ๆ ที่คุณพบอาจรวมถึง quinoa, amaranth, buckwheat, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, spelt, teff และ khorasan / Kamut ส่วนใหญ่เป็นของสโมสรเพราะพวกเขาสามารถสืบย้อนกลับไปยังอารยธรรมโบราณที่เติบโตและบริโภคเมล็ดพืช แนวโน้มของโภชนาการดูเหมือนจะให้ความสำคัญเมื่อเร็ว ๆ นี้ในการกินอาหารคลาสสิกบรรพบุรุษของเราจะกิน - AKA เป็นธรรมชาติและยังไม่ได้ประมวลผลเท่าที่เป็นไปได้เมล็ดธัญพืชรวมทั้ง khorasan มีการประมวลผลน้อยกว่ามากขึ้น Keri Glassman, RD กล่าวว่า "พวกเขาเต็มไปด้วยสารอาหารรวมถึงเส้นใยโปรตีนและวิตามินและเกลือแร่" เธอกล่าวเสริมในขั้นตอนการปลูกและการแปรสภาพของธัญพืชที่ทันสมัยหลายชนิดพวกเขาก็ถูกปล้นออกไปหลายชนิด สารอาหารเพื่อเพิ่มปริมาณและตอบสนองความต้องการสูงบ้าสำหรับอาหารราคาไม่แพงในประเทศของเรา "บ๊อบควินน์, Ph.D., เกษตรกรอินทรีย์และผู้ก่อตั้ง Kamut International อธิบายให้เราฟังถึงปัญหาที่เกิดขึ้นในขณะนี้โดยการกลับไปหาข้าวสาลีโบราณและมรดกทางวัฒนธรรมขนมปังแบบดั้งเดิมและช่างทำขนมปังและพาสต้าและการเกษตรอินทรีย์" ในการสำรวจเมื่อไม่นานมานี้ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคาดการณ์ว่าธัญพืชโบราณจะเป็นหนึ่งในแนวโน้มด้านอาหารที่ดีที่สุดในปี 2558 หลักฐานว่าการคาดการณ์ของพวกเขาถือเป็นความจริง General Mills เปิดตัว Cheerios ใหม่ Cheerios + Grains โบราณ มันประกอบด้วย quinoa, Kamut khorasan ข้าวสาลีและสะกด ข้าวสาลี Khorasan คืออะไร? ข้าวสาลี Khorasan เกี่ยวข้องกับ durum ซึ่งใช้ทำพาสต้า Quinn กล่าวว่าครอบครัวข้าวสาลีถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนหลักขึ้นอยู่กับจำนวนโครโมโซมที่มีอยู่ พวกเขาทั้งสองอยู่ในตระกูลเดียวกันเรียกว่า tetraploids ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีโครโมโซม 4 ชุดซึ่งเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์จากพ่อแม่แต่ละคน "เมล็ดพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดใน Mesopotamia [ในเขตเรียกว่า Khorasan ซึ่งปัจจุบันเป็นอัฟกานิสถานและอิหร่าน] และ ยังคงพบในแปลงเพาะปลูกขนาดเล็กในท้องถิ่นในตุรกีอาร์เมเนียและอียิปต์ซึ่งเป็นที่ปลูกเพื่อใช้ในท้องถิ่นและในครอบครัวเท่านั้น "ควินน์อธิบาย Kamut รับผิดชอบในการแนะนำ khorasan เข้าสู่โลกตะวันตกและแบรนด์ที่เป็นเครื่องหมายการค้าได้ให้คำแนะนำว่า khorasan ของตนได้รับการรับรอง 100% จากสารอินทรีย์คุณภาพที่ไม่ใช่จีเอ็มโอบริสุทธิ์และมีคุณภาพสูง ธัญพืชปลูกในฟาร์มในมอนแทนา, นอร์ทดาโคตา, อัลเบอร์ต้า, แคนาดาและซาเกตทันแคนาดาและมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ควินน์ตั้งข้อสังเกต "บทความทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารได้แสดงให้เห็นว่ามันเป็นสารต้านการอักเสบทำให้เกิดผลของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและลดอาการของโรคหัวใจและหลอดเลือดและอาการชามที่ระคายเคืองเช่นเดียวกับการช่วยลดน้ำหนัก" นอกจากนี้โปรตีนและแร่ธาตุที่สำคัญเช่นซีลีเนียมสังกะสีและแมกนีเซียมยังสูงกว่าข้าวสาลีที่ทันสมัยอีกด้วย Khorasan ยังเป็นที่ยอมรับของคนตาบอดที่ไม่ได้เป็น celiac และได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งระดับพลังงานและการกู้คืน นักกีฬาที่กินมันก่อนการออกกำลังกายที่รุนแรง Kamut มีขายในรูปแบบต่างๆมากมายเช่นซีเรียลเย็นและร้อนพาสต้าอาหารเย็นพาสต้าแช่แข็งขนมปังแครกเกอร์และขนมขบเคี้ยวแป้งและในรูปของธัญพืชผลเบอร์รี่ข้าวสาลี คุณสามารถย่อยมันในสำหรับข้าวโอ๊ตไปของคุณให้โรยบนสลัดหรือเพียงแค่ใช้เมล็ดพืชเป็นจานด้านกับถั่วและผัก Glassman แนะนำธัญพืชมีขนาดใหญ่สวยเมื่อเทียบกับธัญพืชปกติ (ประมาณสองเท่าของ ข้าวเฉลี่ยของคุณ) และหนักขึ้นเล็กน้อย มีรสหวานตามธรรมชาติเล็กน้อยและมีกลิ่นเนยรสเนยเนยทำให้เป็นอาหารอร่อยหรือหวาน สนุก!
