ชาวอเมริกันนับล้านกินเบอร์เกอร์โซดาและทอดทุกวันดังนั้นคุณจึงคาดว่าส่วนผสมและสารเคมีใด ๆ ที่มีอยู่ในอาหารจานด่วนจะถือว่าปลอดภัย 100 เปอร์เซ็นต์ แต่นั่นไม่ใช่กรณีที่จำเป็น หาที่หกเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่ซุ่มซ่อนในอาหารอย่างรวดเร็ว
1 Butylated hydroxyanisole (BHA)
พบใน: ซอสปศุสัตว์ที่ Carl's Jr./Green Burrito
คืออะไร: สารกันบูดที่ใช้ในอาหารอาหารสัตว์และเครื่องสำอางที่โปรแกรมพิษวิทยาแห่งชาติของกรมอนามัยและบริการมนุษย์ถือว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์ Michael Jacobson, Ph.D., ผู้ก่อตั้งองค์กรเฝ้าระวังด้านโภชนาการกล่าวว่า "มันทำให้เกิดมะเร็งในการศึกษาในสัตว์และในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บริษัท ต่างๆได้ย้ายออกไปอย่างมากเนื่องจากมีวิธีอื่น ๆ ในการรักษาอายุการเก็บรักษาและป้องกันอาการหืน" ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ (CSPI) "มันไม่ควรได้รับอนุญาตในการจัดหาอาหาร." แต่ก็ยังคงปรากฏขึ้นทุกบ่อยเช่นในซอสปศุสัตว์ที่คาร์ลจูเนียร์ / ร้านอาหารสีเขียว Burrito
2 สีคาราเมล
พบได้ใน: Sodas, taco filling และ fries ที่ Long John Silver
สิ่งที่เป็น: กลุ่มของสีย้อมที่ทำจากสารเคมีและอาหารหลายชนิด บางคนไม่เป็นพิษเป็นภัยโน้ต Jacobson แต่คนอื่น ๆ ส่วนใหญ่มาจากกระบวนการที่ใช้น้ำตาลและแอมโมเนียมีสารเคมีที่เรียกว่า 4-methylimidazole ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งปอดในหนูในการศึกษาหลักสูตรด้านพิษวิทยาแห่งชาติ สิ่งที่ยากลำบากคือคุณไม่สามารถบอกได้โดยเพียงแค่อ่านฉลากเท่านั้นพวกเขาเรียกว่าสิ่งเดียวกันทั้งหมด "เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อยู่ไกลและห่างจากผู้ใช้ที่ใหญ่ที่สุดของชนิดนี้ของสีคาราเมล" Jacobson กล่าว "เราอยากเห็น บริษัท ต่างๆให้ความสำคัญกับป้ายกำกับมากขึ้นเกี่ยวกับเรื่องที่พวกเขากำลังใช้อยู่"
3 สีเหลือง 5 และ 6
พบใน: ชา peach และ cinnabon ม้วนที่เบอร์เกอร์คิง
คืออะไร: สีอัญมณีที่ใช้ในรายการต่างๆเช่นขนมอบและเครื่องดื่มที่สงสัยว่าจะมีการสมาธิสั้นในเด็ก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติย้อมสีเพื่อใช้ในอาหาร แต่อดีตนักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหาร Robyn O'Brien ผู้เขียน "The Unhealthy Truth" ชี้ให้เห็นว่าผู้ผลิตอาหารได้เริ่มต้นนำย้อมสีเหล่านี้ออกจากผลิตภัณฑ์ที่ขายในสหราชอาณาจักรโดยแรงผลักดัน: การศึกษาของอังกฤษรายใหญ่พบว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างสีย้อมเทียม, รวมทั้งสีเหลือง 5 และ 6 และการมีสมาธิสั้น - และลูกค้าทำให้เกิดกลิ่นเหม็น
4 โพแทสเซียมอะเซซัลเฟม
พบได้ใน: เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพบางอย่างเช่น Diet Dr. Pepper และ Coke Zero
คืออะไร: สารให้ความหวานเทียมมักใช้ควบคู่ไปกับแอสปาร์เทม (Equal / Nutrasweet) หรือซูคราโลส (Splenda) เพื่อทำให้โซดาอาหารอร่อยขึ้น "มีงานวิจัยเกี่ยวกับ acesulfame ในปัจจุบันน้อยกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ แต่ฉันกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้" Jacobson กล่าว "การวิจัยที่ทำขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1970 ชี้ให้เห็นถึงปัญหาและฉันคิดว่าถ้าได้รับการตรวจสอบแล้วมีโอกาสดีที่มันจะแสดงว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง" โพแทสเซียมอะเซซัลเฟม - ที่ระบุในฉลากส่วนผสมเช่น acesulfame k หรือ Sunnett - ได้รับการอนุมัติแล้ว โดย FDA ตั้งแต่ปลายยุค 80 แต่เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งเมทิลีนคลอไรด์ที่เป็นที่รู้จักนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารจึงขอให้ทำวิจัยเพิ่มเติม มูลค่า noting: Acesulfame พบได้ในน้ำพุรุ่น Diet Dr. Pepper ที่ McDonald's แต่ไม่ใช่ขวดที่จำหน่ายในร้าน
โซเดียมไนเตรท 5
พบใน: McDonald's Egg McMuffin
สิ่งที่: เครื่องปรุงและสารกันบูดที่ใช้ในเนื้อสัตว์รวมทั้งเบคอนหมูและแฮม มันอยู่ในศูนย์วิทยาศาสตร์ในรายการที่น่าสนใจสาธารณะของวัตถุเจือปนอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงเนื่องจากปีของความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเป็นไปได้ของโรคมะเร็ง "มันอาจเป็นความเสี่ยงเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่อาหารเหล่านี้เกือบทั้งหมดมีไขมันต่ำมากเช่นโซเดียมหรืออิ่มตัว" Jacobson กล่าว การศึกษาในยุโรปเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าคนที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปซึ่งมักประกอบด้วยโซเดียมไนไตรท์มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและมะเร็งมากขึ้น
6 โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)
พบใน: KFC เต้านมแผ่นเต้านม
อะไรคือ: เครื่องปรุงรสที่เคยน่าอับอายสำหรับการใช้ในอาหารจีน แต่ตอนนี้สามารถพบได้ทั่วไปในแถบไก่ทอดและซอสที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดบางแห่ง "คนบางคนควรหลีกเลี่ยง" โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ปวดหัวเมื่อรับประทานอาหาร สารสองชนิดที่มีผลต่อผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อผงชูรส ได้แก่ โปรตีนจากพืชหรือสารยีสต์ที่ผ่านการย่อยสลายโดยอัตโนมัติตามที่ Jacobson กล่าว
