ได้รับเชิญไปรับประทานอาหารค่ำมื้อค่ำและไม่ได้เบาะแสเป็นสิ่งที่จานที่จะนำ? เรามีคุณปกคลุม แม้ว่าการทำอาหารสำหรับกลุ่มอาจเป็นเรื่องที่น่ากลัว แต่คิดว่าเป็นโอกาสที่สนุกในการทำสิ่งที่อร่อยและเหมาะสำหรับคุณและลูกเรือ "วันหยุดกระจายมักจะรับภาระกับอาหารที่อุดมไปด้วยหนักดังนั้นฉันต้องการนำสิ่งที่อร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับมื้อค่ำ potluck" Eila Johnson, blogger อาหารที่ได้รับรางวัลสำหรับ Full Plate Blog และผู้สร้างของอาหารในการฝึกครัว Snap กล่าวว่า โครงการ
เคล็ดลับของเธอ? เก็บได้ง่ายด้วยสูตรที่ปราศจากความเครียดและรวดเร็ว ครั้งต่อไปที่คุณถูกขอให้นำจานขึ้นมาปรุงอาหารเหล่านี้เป็นของที่โปรดปราน
1 Enochiladas ไก่ Eila Go-To กับแครนเบอร์รี่วอลนัท Q ...
ส่วนที่ 1: Enchiladas ไก่
ดูวิดีโอของเธอที่นี่เกี่ยวกับวิธีทำตามขั้นตอนนี้
ทำให้ 6 เสิร์ฟ (จานเป็นเรื่องง่ายที่จะสองหรือสามและ freezes สวยงาม)
ส่วนผสม:
12 tortillas ข้าวโพด
15 ออนซ์สามารถซอส enchilada (เช่นยี่ห้อ Hatch)
ชีสเชดดาร์ที่หั่นย่อย 1 ถ้วย
2 พริกหยวกอินทรีย์สับ
2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2 ถ้วยผักโขมอินทรีย์ (สามารถแช่แข็งได้)
ไม่บังคับ: ผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการเพิ่มสับ
1 Bell and Evans เนยแข็งไก่เนื้อขจัดออกและหั่นด้วยมือ
2 ถ้วยซัลซ่า
ชีสครีมอินทรีย์ 1 ก้อน
2 กระป๋อง 15 ออนซ์ถั่วสีดำหรือถั่วปิโนต์อินทรีย์ล้างและเนื้อ
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 350 F. ในกระทะขนาดใหญ่พริกหยวก, หัวหอมและผักโขม (และผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการ) ในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มไก่หั่น, ซัลซ่า, ครีมชีสและถั่ว เทจนผสมและครีม เทซอส enchilada ลงในส่วนล่างของจานอบขนาด 9 × 13 นิ้ว จากนั้นตักข้าวโพด tortillas ลงไปและม้วนให้เข้ากันแล้วใส่ตะเข็บลงในจาน (ไม่ต้องตกใจถ้าแตกหรือคลี่คลาย) เมื่อจานอบของคุณเต็มไปด้วย enchiladas เทซอส enchilada ที่เหลืออยู่ด้านบนโรยด้วยชีสและอบ 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความอบอุ่นและชีสเป็นสีทอง
จานนี้อาจแช่แข็งทั้งสุกหรือไม่สุก เก็บ enchiladas ไว้ในจานที่มีเตาอบและเมื่อพร้อมรับประทานอาหารอบ enchiladas ดิบๆเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 350 F และปรุงสุก enchiladas เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Eila Johnson ผู้เขียนบล็อก Full Plate และผู้สร้างมื้ออาหารในโปรแกรมการฝึกสอนครัวแบบสแนป
2 Enochiladas ไก่ Eila Go-To กับแครนเบอร์รี่วอลนัท Q ...
ส่วนที่ 2: สลัดวานิลลาแครนเบอร์รี่พร้อมกับ Vinaigrette สีส้ม
ทำให้รับประทานได้ 8-10 ครั้ง
ส่วนผสม:
น้ำซุป 4 ถ้วย (ผักหรือไก่หรือคุณสามารถใช้น้ำ)
2 ถ้วย (12 ออนซ์) quinoa
6 scallions ชิ้นสับขาว
แครนเบอร์รี่แห้ง 1 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วยสับ
1/2 ถ้วยสะระแหน่สดสับ
2 ส้ม, zested และ juiced
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
นำน้ำซุป 4 ถ้วย (หรือน้ำ) และ quinoa 2 ถ้วยไปต้ม ลดความร้อนลงเคี่ยวฝาและปรุงอาหารจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม (ประมาณ 15 นาที) ขณะที่ quinoa กำลังทำอาหารให้นำส่วนผสมที่เหลือ (scallions แครนเบอร์รี่วอลนัทสะระแหน่สดส้มน้ำผลไม้น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู) ลงในชามผสม เมื่อ quinoa สุกใส่ quinoa อุ่นลงในชามผสม ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง จานสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน จะดียิ่งขึ้นหลังจากที่รสชาติได้มีโอกาสที่จะผสมสำหรับวัน
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Eila Johnson ผู้เขียนบล็อก Full Plate และผู้สร้างมื้ออาหารในโปรแกรมการฝึกสอนครัวแบบสแนป
3 Devin Alexander's ดีกว่าคลาสสิก Stuffed เปลือกหอย
ทำให้เปลือกหอยใหญ่ 12 ก้อน
ส่วนผสม:
เปลือกหอยพาสต้าขนาด 12 กระป๋องแห้ง
เนยแข็งริคอตต้าที่ปราศจากไขมัน 1 ถ้วย
4 ออนซ์ (ประมาณ 1 1/4 ถ้วย) หรือเนยเทียมไขมันต่ำ mozzarella
3 ช้อนโต๊ะขูดไขมันต่ำ Parmesan หาร
1 ไข่ขาว
ช้อนชา 1/2 ช้อนชาสับผักชีฝรั่งสดๆ
ช้อนชาผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
เกลือและพริกไทย
2 ถ้วยส่วนใหญ่เป็นซอส Marinara's Mom หรืออีกหนึ่งไขมันต่ำโซเดียม marinara
ทิศทาง:
เปิดเตาอบที่ 350 F. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำของแพคเกจสำหรับอัล dente ระบายและสำรอง วางแผ่นกระดาษขี้ผึ้งที่ใหญ่พอที่จะรองรับเปลือกหอย 12 ่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่่ ในชามขนาดกลางผสม ricotta, mozzarella, 2 ช้อนโต๊ะ Parmesan, ไข่ขาว, ผักชีฝรั่งและผงกระเทียมในชามขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใส่เปลือกหอยที่หั่นไว้ด้านที่เปิดขึ้นบนกระดาษแว็กซ์ ช้อนโรติคตอยผสมกันอย่างสม่ำเสมอในหมู่พวกเขาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองในตักแต่ละ กระจายอย่างสม่ำเสมอประมาณ 1/2 ถ้วย marinara ซอสในรอบ 10 นิ้วหรือ 11 × 7 นิ้วจานอบ ovenproof หรือจานหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่พอที่จะถือเปลือกหอยในชั้นเดียว วางเปลือกหอยไว้ด้านข้างโดยเปิดด้านในขึ้นในจานและช้อนซอสที่เหลืออยู่ด้านบน จากนั้นโรยที่เหลือ Parmesan ให้ทั่วซอส marinara ปิดด้วยฟอยด์และอบเปลือกหอยเป็นเวลา 20-25 นาที ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสริฟ
มารยาทของ Devin Alexander , เชฟชื่อดังของ NBC's "The Biggest Loser"
4 ไก่ฤดูใบไม้ร่วงที่มีสีแดงเข้ม
ให้บริการ 6-8 คน
ส่วนที่ 1: ไก่ฤดูใบไม้ร่วง
ส่วนผสม:
16 ชิ้นไก่ขาขาต้นทรวงอกและปีก
เกลือ 1-2 ช้อนชา
พริกไทยดำสด
6-8 กานพลูขนาดใหญ่ของกระเทียมสับ
ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะสด 1 ช้อนโต๊ะสเต็กสด
1 ช้อนชาโหระพาแห้ง
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
ถ้วยน้ำแอปเปิ้ลแห้งจำนวน 1 ถ้วยตวง
หมวกแก๊ป 1/2 ถ้วยกับน้ำผลไม้
3 ใบอ่าว
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำซุป 1/2 ถ้วยไก่
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
ทิศทาง:
ไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปั่นรวมกับกระเทียมโม่น้ำมันโหระพาน้ำมันมะกอกแอ็ปเปิ้ลเคปเปอร์และใบกระวาน ผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้หมักค้างคืน เมื่อพร้อมแล้วให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 350 F. จัดให้ไก่ห่อด้วยหมักดองในชั้นหนึ่งหรือสองจาน เพิ่มน้ำซุปไก่และไก่และโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง ไก่อบห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 50 นาทีจนเนื้อถึงอุณหภูมิภายใน 180 องศาและน้ำผลไม้จะไหลออก นำไก่ออกจากถาดเพื่อให้บริการกับจาน (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่มากขึ้นในซอสถ้าหนาเกินไป)
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Julia Deane เจ้าของและผู้สอนที่ Culinary Works ใน New Canaan, Conn.
ไก่ฤดูใบไม้ร่วง 5 กับ Polenta อ่อน
ส่วนที่ 2: Polenta
โปรดอ่านคู่มือการปรุงอาหารที่เฉพาะเจาะจงใน polenta ของคุณเสมอเนื่องจากทุกยี่ห้อต่างกัน
ส่วนผสม:
2 ถ้วยนมเต็ม
น้ำ 2 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
1 ถ้วยเกรนหรือ cornmeal หยาบ
นำส่วนผสม 3 อย่างแรกมาต้มในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ค่อยๆปัดใน polenta ลดความร้อนลงเหลือน้อย เคี่ยวจนเนียนและหนากวนให้เกือบตลอดเวลาประมาณ 20 นาที
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Julia Deane เจ้าของและผู้สอนที่ Culinary Works ใน New Canaan, Conn.
6 พริกชีส Chipotle แสนอร่อยของ Devin Alexander
ทำให้ 4 เสิร์ฟ (ประมาณ1½ถ้วยแต่ละ)
ส่วนผสม:
สเปรย์น้ำมันมะกอก
20 ออนซ์ (69%) เต้านมงวง
หอมเล็กแดง 1 เม็ดสับละเอียด
1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศได้
1 (14.5 ออนซ์) สามารถหั่นมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 ช้อนโต๊ะ + พริก 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา chipotle พริก (พบในทางเดินเครื่องเทศ)
1 อ่าวใบ
¼ช้อนชาซอสร้อนหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส (ตัวเลือก)
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง:
ใส่หม้อซุปที่มีขนาดใหญ่และไม่ร้อนลงไปจนถึงความร้อนสูงปานกลาง หมอกค่อยๆสเปรย์ทำอาหาร เพิ่มไก่งวงและปรุงอาหารให้กลายเป็นชิ้นขนาดกัด เพิ่มหัวหอมและปรุงประมาณ 5 นาทีกวนบางครั้งจนกว่าหัวหอมจะอ่อนไก่งวงจะไม่มีสีชมพูตลอดและไม่มีน้ำส่วนเกินในกระทะ ผัดมะเขือเทศบดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพริกผงน้ำตาลผงโกโก้พริกและใบกระวาน ฝาปิดหม้อที่มีฝาปิดและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและต่อเนื่องเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสริฟ
มารยาทของ Devin Alexander , เชฟชื่อดังของ NBC's "The Biggest Loser"
