ขนมปังมีความโปร่งและมีรูพรุนซึ่งหมายความว่ามีพื้นที่ผิวมากพอที่จะสัมผัสกับเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของคุณ ผล: คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว ในทางกลับกันพาสต้ามีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่าในการทำลายลง ดังนั้นแม้ว่าทั้งสองจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงพาสต้ามีแนวโน้มที่จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดลดลง เมื่อคุณกินขนมปังทางออกที่ดีที่สุดคือการเลือกก้อนที่หนาแน่นและมีทั้งเมล็ดธัญพืชเมล็ดและเมล็ด

Biomolecules (Updated) (อาจ 2024).