คุณอาจรู้อยู่แล้วว่าการมีผักจำนวนมากในอาหารของคุณทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นการจัดการน้ำหนักและความงามภายในและภายนอกที่สดใส แต่คุณรู้ไหมว่าวิธีที่คุณเตรียมผักของคุณอาจช่วย (หรือขัดขวาง) ผลประโยชน์โดยรวมของพวกเขาให้คุณ? ผลก็คือการจัดเตรียมผักเป็นสิ่งสำคัญเหมือนกับผักชนิดหนึ่งที่คุณบริโภค สีเขียวเช่นให้สารอาหารมากขึ้นกว่านึ่งสุกและเพื่อให้มีสลัดดิบของกรีนเป็นจริงไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเป็นที่ปรุงสุกเล็กน้อย มีผักอื่น ๆ มากมายที่การเตรียมอาหารที่ถูกต้องจะสร้างความแตกต่าง เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารที่สวยที่สุดในอาหารที่คุณกินอ่านต่อ! การศึกษาในวารสารเคมีเกษตรและอาหารพบว่ามะเขือเทศอยู่ในสถานะดิบไม่เป็นประโยชน์อย่างที่มะเขือเทศมีความร้อน การค้นพบมีทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับไลโคปีน; carotenoid ที่พบในมะเขือเทศได้รับการแสดงเพื่อช่วยในการลดโรคมะเร็งบางชนิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและความเสื่อมสภาพของเม็ดเลือดแดง ไลโคปีนยังมีบทบาทสำคัญในการปกป้องผิวจากความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม ไลโคปีนถูกพบในผนังเซลล์ของมะเขือเทศและสับเป็นฉ่ำหนึ่งออกจากสวนของคุณไม่ได้ให้สิ่งที่จำเป็นในการแยกไลโคปีนออกจากผนัง แต่การเพิ่มความร้อนลงในมะเขือเทศ (คิดว่าซอสมะเขือเทศปรุงสุก) จะช่วยนำไลโคปีนออกจากมะเขือเทศและเข้าไปในเซลล์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุด นอกเหนือจากการเพิ่มความร้อนผู้เชี่ยวชาญได้แสดงให้เห็นว่าการสับมะเขือเทศและการเพิ่มไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นน้ำมันมะกอกช่วยเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนได้มากยิ่งขึ้น
