Chef Seamus Mullen จากร้านอาหารสเปนของเมืองนิวยอร์คที่ชื่อ Tertulia ซึ่งเป็นผู้วินิจฉัยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (RA) มุ่งเน้นไปที่อาหารต้านการอักเสบแบบเมดิเตอร์เรเนียน
ตำราอาหาร "Hero Food" ของ Seamus Mullen เล่มใหม่ของเขามีอาหารที่เขาชอบทานซึ่ง "เป็นเรื่องที่ดีที่สุดสำหรับฉัน" ดังนั้นเขาจึงเขียน เราได้พูดคุยกับพ่อครัว Mullen เพื่อฟังวิธีที่แสนอร่อยของเขาเพื่อเตรียมอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าต่อสู้กับการอักเสบนี่เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเขา:
1. OLIVE OIL: เป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารและวิถีชีวิตของ Seamus Mullen
วิทยาศาสตร์: มีสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (เรียกว่า oleocanthal) ที่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์
"ฉันทดลองกับการตัดน้ำมันมะกอกออกจากอาหารของฉันและมันมีผลโดยตรงต่อข้อต่อของฉัน" เชมัมมุลเลนกล่าว หลังจากสี่วันไม่มีน้ำมันมะกอกข้อต่อของเขาแข็ง
ศิลปะ: นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์อย่างเห็นได้ชัดในฐานะที่เป็นน้ำมันปรุงอาหารหรือสลัด vinaigrette, Seamus ชอบใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำอาหาร "เราใช้มะกอกที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโรคที่เป็นมิตรกับธรรมชาติเหล่านี้ ... และใส่น้ำมันมะกอกลงในหลุม" เขากล่าว มันมีรสชาติสดและผลไม้และสามารถ drizzled ด้านบนของผักเช่นมะเขือเทศ
น้ำมันมะกอกยังสามารถนำไปปั่นเป็นถั่วถ้าคุณกำลังทำครีมหรือทำหน้าที่เป็นฐานของซอส Romesco ถ้าคุณไม่รู้สึกทะเยอทะยานฝนตกปรอยๆมันเหนือผักที่ปรุงสุกของคุณหรือจุ่มขนมปังบางอย่างในนั้น
2. ANCHOVIES & Sardines: Mullen กำหนดให้อาหารที่มี ส่วนผสม ของโอเมก้า 3 เหล่านี้ให้อาการน้อยลง
วิทยาศาสตร์: น้ำมันปลาสามารถลด mediators อักเสบและ markers สำหรับผู้ที่มีข้อต่ออักเสบการศึกษาแสดงให้เห็นว่าโอเมก้า 3 ช่วยปรับปรุงความแข็งในตอนเช้าข้อต่อที่บวมอาการปวดข้อและความเมื่อยล้า โบนัสสำหรับทุกคน: การบริโภคอาหารที่มีโอเมก้า 3 ช่วยลดการอักเสบในผิวหนังและช่วยเพิ่มระดับความชุ่มชื้นซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะช่วยป้องกันริ้วรอย
ศิลปะ: "ปลากะตักเป็นเครื่องปรุงที่น่าเหลือเชื่อและคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากนักเพื่อให้ได้รสชาติ" มัลเลนกล่าว เพียงครึ่งหนึ่งของปลากะตักที่สามารถสับและโยนลงใน vinaigrette.Sardines จะง่ายต่อการซื้อในสามารถถ้าคุณกดเวลา พวกเขาไม่ได้เพื่อข่มขู่บนขนมปังกับน้ำมะนาวสดและน้ำมันมะกอก!
3. BROCCOLI: ไม่ใช่ผักที่ชื่นชอบของทุกคน แต่สามารถแต่งตัวได้ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องธรรมดา
วิทยาศาสตร์: Sulforaphanephane สารประกอบที่พบในผักชนิดหนึ่งได้รับการแสดงเพื่อช่วยให้บุคคลที่ประสบปัญหาข้อต่ออักเสบข้อต่อ
ศิลปะ: "คุณสามารถทำบรอคโคลี่ลวกและโยนด้วยน้ำมันมะกอกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า" Mullen แนะนำ ที่ครอบคลุมอาหารต่อต้านการอักเสบสามชนิดในจานเดียว ถ้าคุณไม่ได้เป็นแฟนของผักชนิดหนึ่งคุณสามารถย่อยในกะหล่ำดอกแทน
4. PARSLEY: คุณอาจไม่ได้รับผักชีฝรั่งเป็นประจำทุกวัน - มันเป็น "ฮีโร่ที่ไม่รู้จัก" อย่างที่ Mullen กล่าวไว้
วิทยาศาสตร์: ตอนนี้เราเข้าใจว่าสมุนไพรเครื่องเทศและผักหลายแบบนี้มีไว้เพื่อสุขภาพของเราอย่างไร สำหรับหนึ่งสารเคมี "apigenin" ได้แสดงสัญญาในการต่อสู้กับกิจกรรมมะเร็ง ผักชีฝรั่งมี carotenoids ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบได้
ศิลปะ: "มันเยี่ยมมากสำหรับการใช้สมูทตี้และน้ำผลไม้มีกรดโฟลิคมากมายและให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก" เขากล่าวเสริม ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นให้ยังคงมีวิธีต่างๆมากมายในการแก้ไขปัญหาของคุณ
"มันเยี่ยมมากกับส้ม ใส่ผักชีฝรั่งลงในสลัดใส่ในส้มโอและอะโวคาโด "เขาแนะนำ
คำถาม: คุณกำลังรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและความงามหรือไม่?
