คิดสองครั้งก่อนที่คุณจะออกไปทำช้อปปิ้งร้านขายของชำรายสัปดาห์ของคุณ ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดเท่าที่ตลาดเกษตรกรแฟนซีเหล่านี้ตามข่าวล่าสุด "นักวิจัยพบว่าอาหารอินทรีย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าประโยชน์อื่น ๆ กว่าความเป็นคุณธรรม" อ่านพาดหัวพาดหัวจาก Jezebel "อาหารอินทรีย์แทบจะไม่ การศึกษาชี้ให้เห็นถึงสุขภาพดี "ซีบีเอสกล่าวว่า" แนวทางการวิจัยชี้ว่า "อาหารอินทรีย์ไม่มีวิตามินเสริมสำหรับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม" ผลการวิจัยพบว่าเหตุใดจึงเกิดเสียงดังขึ้นทั้งหมด? การศึกษาใหม่จาก Stanford ซึ่งดูเหมือนจะชี้ให้เห็นว่าอาหารอินทรีย์ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและไม่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์ "เมื่อเราเริ่มโครงการนี้เราคิดว่าน่าจะมีข้อค้นพบที่ จะช่วยสนับสนุนความเหนือกว่าของสารอินทรีย์ในอาหารธรรมดาได้ "ดินา Bravata, MD, MS ผู้เขียนอาวุโสของหนังสือพิมพ์ที่ศูนย์นโยบายสาธารณสุขสแตนฟอร์ดกล่าวกับ The New York Times ว่า "ฉันคิดว่าเรารู้สึกประหลาดใจจริงๆ" นี่ไม่ใช่ปัญหาเล็ก ๆ สำหรับคุณแม่สมัยใหม่ที่ไม่เพียง แต่ต้องการให้ลูก ๆ ของพวกเขามีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังต้องการคุณค่าที่ดีที่สุดสำหรับเหรียญร้านขายของชำของพวกเขาด้วย ผลไม้อินทรีย์และผักสามารถค่าใช้จ่ายใดก็ได้จาก $ .13 ถึง $ 0.36 ต่อปอนด์มากกว่าการผลิตทั่วไปในขณะที่นมอินทรีย์ขายปลีกประมาณ $ 6 ต่อแกลลอนเมื่อเทียบกับนมธรรมดาที่ประมาณ $ 3.50 สามารถจริงๆเป็นจริงที่ซื้ออาหารอินทรีย์ไม่ ไม่มีอะไรมากไปกว่าการให้เวทีสีเขียวแก่เราในการมองไปที่แม่แบบอื่นที่ไม่ใช่อินทรีย์? ทำไมค่าใช้จ่ายอินทรีย์เพิ่มเติม สำหรับผู้เริ่มต้นอาหาร "อินทรีย์" ไม่ใช่แค่การสร้างตราสินค้าแฟนซี อาหารได้รับการรับรองอินทรีย์โดย USDA เฉพาะในกรณีที่เป็นไปตามข้อกำหนดที่ยาวนานเช่นการผลิตโดยปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์หรือปุ๋ยหรือในกรณีของเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตเป็นประจำ อาหารอินทรีย์ - จากผักชนิดหนึ่งเป็นเนื้อวัว - เสียค่าใช้จ่ายมากขึ้นเพราะต้องใช้แรงงานมากขึ้นและไม่ได้เป็นอุตสาหกรรม (อ่าน: กลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับโรงงานมากกว่าฟาร์ม) อย่างเข้มข้นเช่นเดียวกับอาหารธรรมดา ตัวอย่างเช่นโคเนื้อวัวที่ไม่ได้รับการเลี้ยงดูโดยใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตจะใช้เวลานานกว่าในการสุกให้กลายเป็นขนาดที่กินได้ คุณจำเป็นต้องมีปุ๋ยอินทรีย์มากขึ้นสำหรับเอเคอร์ของพืชมากกว่าที่คุณจะปุ๋ยสังเคราะห์ ความแตกต่างทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับราคาที่สูงขึ้น เพิ่มเติมจากความรู้ที่ได้รับ: อาหารสำหรับเด็กของคุณมีสุขภาพที่ดีเท่าที่ควรจะเป็น? สมาคมการค้าเกษตรอินทรีย์ (Organic Trade Association) กล่าวว่าแม้ว่าตลาดพรีเมี่ยมจะมีการผลิตผลปลอดสารปรอท แต่ตลาดเกษตรอินทรีย์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงภาวะถดถอยซึ่งเพิ่มขึ้น 12% ในปีที่ผ่านมาเป็น 12.4 พันล้านดอลลาร์เทียบกับปี 2553 และ 78% ของครอบครัวรายงานว่าซื้ออาหารอินทรีย์ เราควรจะซื้ออินทรีย์? มีการศึกษามากมายที่พยายามหาว่าอาหารอินทรีย์นั้นมีคุณค่าหรือไม่ - ดร. Bravata's เป็นเพียงคนล่าสุดที่พล่านเหล่านี้ตกต่ำ (ถ้าคุณได้รับการ toting กระเป๋าบ้านของอาหารอินทรีย์จาก Whole Foods) หรือพิสูจน์ (ถ้าคุณตัดสินใจนานมาแล้วว่าเป็น hype ทั้งหมด) การศึกษาเป็นหลักตรวจสอบสี่ทศวรรษของการวิจัย ในหัวข้อนี้ประกอบด้วย 237 การศึกษาเกี่ยวกับผลไม้ผักและเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับการศึกษาใด ๆ ความเป็นจริงจะยิ่งใหญ่กว่าพาดหัวที่มีสาระสำคัญสามารถจับภาพได้ อาร์กิวเมนต์เดือดลงไป ทำไม คุณซื้ออินทรีย์ในสถานที่แรก เป็นคำตอบที่ดีกว่าโภชนาการน้อยกว่ายาฆ่าแมลงฮอร์โมนน้อยกว่าก็ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมมันมีรสชาติดีขึ้น? อาจเป็นเพราะเหตุใดหรือทั้งหมดเหล่านี้ซึ่ง Dr. Bravata ได้รับทราบจากเดอะนิวยอร์กไทม์สดังนั้นคุณควรหยุดซื้อหรือไม่? คำตอบ: ขึ้นอยู่กับ เราใช้เหตุผลแต่ละข้อที่ครอบครัวซื้อสินค้าอินทรีย์และคิดออกจากผลการวิจัยไม่ว่าจะเป็นมูลค่าเพิ่มหรือไม่ 1. ถ้าคุณซื้ออินทรีย์เพื่อโภชนาการที่ดีขึ้น ถ้าคุณกำลังหวังว่าผลิตภัณฑ์อินทรีย์จะช่วยให้บุตรหลานของคุณทำงาน เร็วขึ้นกระโดดสูงขึ้นหรือเติบโตขึ้นแข็งแรงการศึกษาครั้งนี้จะทำให้ผิดหวัง นักวิจัยพบว่าผักและผลไม้ที่มีป้ายอินทรีย์ไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าโดยเฉลี่ยสูงกว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดาและไม่ได้มีวิตามินที่สูงขึ้น ยังไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพต่อเนื้อสัตว์อินทรีย์ เราพูดว่า: ไป ตามปกติ อาหารขยะอินทรีย์ยังคงเป็นอาหารขยะ และอาหารสดใหม่เพื่อสุขภาพยังคงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ นักวิจัย Stanford พบว่า 38% ของผลผลิตทั่วไปที่ผ่านการทดสอบในการศึกษามีสารเคมีตกค้างที่ตรวจพบได้เมื่อเทียบกับเพียง 7% ของผลผลิตอินทรีย์ นักวิจัยพบว่าเด็กที่กินอาหารอินทรีย์มีปริมาณสารพิษน้อยลงในปัสสาวะของพวกเขากล่าวได้ว่าผลิตภัณฑ์ ทั้งหมด ที่ทำการทดสอบอินทรีย์หรือไม่ - อยู่ภายใต้ ขีดจำกัดความปลอดภัยที่อนุญาตสำหรับสารเคมีตกค้าง นี่เป็นข่าวดีถ้าคุณใส่ความเชื่อของคุณใน USDA ซึ่งเป็นผู้กำหนดขีด จำกัด ดังกล่าว อย่างไรก็ตามหากคุณเชื่อว่าไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชดีกว่าระดับ "ปลอดภัย" ของสารกำจัดศัตรูพืชคุณอาจไม่ได้รับการชักชวน สุดท้ายการศึกษานี้ไม่ได้รวมถึงการศึกษาในระยะยาวเกี่ยวกับผลกระทบของสารกำจัดศัตรูพืชต่อมนุษย์ทำไมคุณควรใส่ใจเรื่องสารกำจัดศัตรูพืช? การศึกษาในปี 2010 พบว่ามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกันระหว่างจำนวนยาฆ่าแมลงที่มีอยู่ในปัสสาวะของเด็กและความรุนแรงของอาการสมาธิสั้น ผลกระทบที่เห็นได้ในระดับต่ำเช่นกัน เด็กที่มีระดับของสารกำจัดศัตรูพืชในปัสสาวะที่ตรวจพบได้เป็นสองเท่าของเด็กที่มีระดับไม่สามารถตรวจพบได้จะมีอาการของโรคในการเรียนรู้และการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชในครรภ์อาจเป็นอันตรายต่อการสร้างสมองของเด็กและนำไปสู่การลดระดับไอคิวอย่างไรก็ตามอย่างน้อยหนึ่งการศึกษาได้แนะนำ การใช้ยาฆ่าแมลงในบ้านเด็กอาจจะโทษมากกว่าอาหารของพวกเขา เรียนรู้เพิ่มเติมจากแบบฝึกหัด: 4 แบบฝึกหัดฟรีสำหรับคุณและลูกน้อยของคุณ เรากล่าวว่า: เลือกและเลือกผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีสารกำจัดศัตรูพืชที่สูงกว่าสารอื่น ๆ ทำให้คุ้มค่ากว่าสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ เรามีรายการที่นี่ของผลไม้และผักมูลค่าเงินของคุณ ดูที่ผลิตผลของคุณจากที่ใด Caroline Smith DeWaal ผู้อำนวยการด้านความปลอดภัยด้านอาหารของศูนย์วิทยาศาสตร์ในความสนใจของสาธารณชนและผู้สนับสนุนด้านอาหารปลอดภัยกล่าวว่าผลผลิตที่ปลูกในสหรัฐและแคนาดามีสารกำจัดศัตรูพืชต่ำกว่าประเทศอื่น ๆ เช่นชิลี สุดท้ายให้แน่ใจว่าได้ล้างผลไม้ของคุณอย่างละเอียดก่อนที่จะรับประทานอาหาร 3. หากคุณซื้อเนื้ออินทรีย์เพื่อหลีกเลี่ยงโรคอาหาร Borne เจ็บป่วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน การศึกษาพบว่าเนื้อสัตว์อินทรีย์ไม่ได้มีโอกาสน้อยที่จะได้รับการปนเปื้อนโดยแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเช่น E. Coli แต่เมื่อมีการปนเปื้อนเนื้อสัตว์อินทรีย์มีโอกาสน้อยที่จะได้รับการปนเปื้อนโดยเชื้อแบคทีเรียที่ ทนต่อยาปฏิชีวนะ นั่นหมายความว่าถ้าคุณรับความเจ็บป่วยจากอาหารจากการจัดการหรือกินเนื้ออินทรีย์สุกและไข่ปฏิชีวนะจะมีแนวโน้มที่จะดูแลมัน ผู้สนับสนุนด้านสาธารณสุขกล่าวว่าการใช้ยาปฏิชีวนะที่มากเกินไปในฟาร์มมีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของโรคจิตสุดในมนุษย์ มีการระบาดของเชื้อโรคที่ต่อต้านยาเสพติดอย่างน้อย 24 ชนิดในอาหารระหว่างปี 2543 ถึง พ.ศ. 2553 มีการระบาดอย่างน้อย 24 ครั้งแม้ว่ารัฐบาลเพิ่งจะเริ่มใช้ยาปฏิชีวนะที่ไม่ใช่ทางการแพทย์ในฟาร์มแล้วก็ตามการกินเนื้อสัตว์และดื่มนมที่ไม่มีฮอร์โมนก็อาจเป็นได้ คุ้มค่าในขณะที่คุณมีลูกสาว ผลการศึกษาเมื่อเดือนสิงหาคมที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าเด็กสาวอายุ 7 ปีกำลังเข้าสู่วัยแรกรุ่นด้วยอัตราสองเท่าในช่วงปลายทศวรรษที่ 1990 เหตุผล? อาจเป็นเพราะการระบาดของโรคอ้วน ... หรือฮอร์โมนในสิ่งแวดล้อมและอาหารของพวกเขา เรา มองหาทั้งผลิตภัณฑ์ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไปหลายรายมีตัวเลือกในการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่มีราคาต่ำกว่าเนื้อสัตว์และนมอินทรีย์เต็มรูปแบบ ไม่ว่าคุณจะซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใดคุณควรปรุงอาหารให้ละเอียดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจัดการอย่างรอบคอบในห้องครัวคุณอาจพิจารณาซื้อเนื้อสัตว์โดยทั่วไปได้ ไม่เพียง แต่เป็นตัวเลือกที่สูงกว่าตัวเลือกมังสวิรัติเท่านั้นชาวอเมริกันนิยมรับประทานเนื้อสัตว์โดยเฉลี่ย 1.5 เท่าของ USDA แนะนำ คุณจะได้รับโปรตีนจากโปรตีนถั่วเหลืองชีสธัญพืชถั่วพืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว เพิ่มเติมจากการเรียนรู้ที่ดีที่สุด: การท่องเที่ยวอย่างประหยัดในยุโรป 4. หากคุณซื้ออาหารอินทรีย์เพื่อปกป้อง สิ่งแวดล้อมผู้สนับสนุนด้านสิ่งแวดล้อมเพื่อซื้อจุดอินทรีย์ให้กับนับล้านตันของปุ๋ยเคมีที่ทิ้งลงบนทุ่งนาในระหว่างการผลิตอาหารแบบเดิม ๆ ทุกปีหรือการส่าย ปริมาณของเสียและก๊าซพิษที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์อุตสาหกรรมที่คุกคามสุขภาพของผู้อยู่ใกล้เคียง เราพูดว่า: ไปที่ ท้องถิ่น แม้ว่าจะไม่ใช่ฟาร์มทั้งหมดที่เป็นตัวแทนในตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณจะได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการว่าเป็นอินทรีย์ (การผ่านการรับรองเป็นกระบวนการที่ยากลำบากและมีราคาแพง) ทุกอย่างที่มีการประกันเกือบจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าอาหารเดียวกันจะอยู่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและ คุณสามารถถามเกษตรกรได้โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการของเขา ตลาดของเกษตรกรส่วนใหญ่มีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับสิ่งที่พวกเขาอนุญาตให้ขายได้รวมถึงการใช้สารกำจัดศัตรูพืชการรักษาสัตว์อย่างมีมนุษยธรรมและอาหารที่เลี้ยงอยู่ห่างไกลจากอาหารอาหารอื่น ๆ ที่บรรทุกลงในร้านขายของชำท้องถิ่นของคุณจากเม็กซิโกหรือบินมาจาก ทวีปอื่น (เฉลี่ย 1, 500 ไมล์เดินทาง) มีรอยเท้าคาร์บอนขนาดใหญ่ 5. ถ้าคุณซื้ออินทรีย์เพื่อรสชาติ คุณจะมีช่วงเวลาที่ยากลำบากที่ปฏิเสธความแตกต่างระหว่างผลไม้เล็ก ๆ ที่ได้รับเลือกใหม่และสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่มีรสสีขาวที่ส่งเข้ามาจากเม็กซิโก แต่สิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันสตรอเบอร์รี่อาจจะดีกว่าสตรอเบอร์รี่เลยในอาหารของเด็ก เรากล่าวว่า นี่ขึ้นอยู่กับคุณและความต้องการของบุตรหลานของคุณ คุณอาจพบว่าเด็กของคุณมีแนวโน้มที่จะกินมะเขือเทศสืบทอดทางธรรมชาติที่สดชื่นมากกว่าตัวเลือกอื่น แต่จากนั้นอีกครั้งเขาอาจจะไม่ได้สังเกตเลย
