'Tis ฤดูกาลที่จะตีขึ้นในตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณสำหรับสายรุ้งของผลไม้แสนอร่อยและ veggies การทำอาหารที่มีผลผลิตสดมากเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็หมายความว่าตันของเศษผักทั้งหมดลงในถังขยะหรือถังหมัก คุณรู้ไหมว่าฉันกำลังพูดถึงเรื่องอะไร: ปลายแครอทและบวบชั้นนอกชั้นหัวหอมเปลือกเห็ดกระเทียมเปลือกพริกไทยและอื่น ๆ บิตและชิ้นส่วนเหล่านี้อาจดูเหมือนเล็กน้อย แต่เดี๋ยวก่อนเมื่อคุณจ่ายเงินด้านบน ดอลล่าร์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความสวยงามอินทรีย์ผลิตในท้องถิ่นคุณต้องการใช้ทุกบิตสุดท้ายของผลิตภัณฑ์
โชคดีที่เพื่อนของฉัน Christiana, AKA พ่อครัว Sassy Pants Chef ได้คิดค้นวิธีการที่จะนำเศษอาหารเหล่านี้มารวมไว้ในสต็อกสินค้าที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยมี เธอเรียกมันว่า "Two Penny Stock" เพราะเธอคาดว่าจะมีค่าใช้จ่ายประมาณสองเพนนีซึ่งหากคุณซื้อสต็อกของคุณที่ร้านขายของชำคุณก็รู้ว่าเป็นเรื่อง สำคัญ
ความลับคืออะไร? เก็บถุง Ziploc ขนาดใหญ่ไว้ในช่องแช่แข็งของคุณและในขณะที่คุณสับผักให้ทิ้งเศษที่เหลือทั้งหมดลงไป "โดยทั่วไปเศษอาหารจากพืชใด ๆ ที่คุณเจอซึ่งจะทำให้แข็งตัวได้ดีและมีรสชาดดี" สเตลล่ากล่าว "ฉันไม่อยากแนะนำให้ทานมันฝรั่งหรือแตงกวาแต่ว่าทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเกมที่ยุติธรรม" เมื่อถุงนั้นเต็ม (ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน) คุณก็พร้อมที่จะสร้างสต็อกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ ลองดูสูตรด้านล่างที่ปรับแต่งได้โดยได้รับอนุญาตจาก Sassy Pants Chef:
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ถุงแช่แข็งแบบแกลลอนขนาดใหญ่
- เศษอาหารจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ
- หม้อหุงช้าหรือหม้อหุงต้ม
- เครื่องกรองน้ำ
- Mason jars
วิธีการสร้าง:
- ล้างถุงแช่แข็งของคุณเต็มไปด้วยผักในหม้อหุ้นหรือหม้อหุงช้าของคุณและเพิ่มน้ำเพียงพอที่จะจมลงใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเส้นประของเกลือและคน
- ถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าให้สต็อกเคี่ยวค้างคืนโดยเริ่มจากความร้อนสูงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วลดลงเหลือน้อย หากคุณกำลังใช้หม้อเก็บหม้อน้ำนำไปต้มและเดือดกรุ่นให้ร้อนเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงหรือดีกว่า แต่อย่าลืมทิ้งไว้บนเตาตั้งโต๊ะอีกต่อไปหากคุณมีเวลา - เพียงแค่ผัดเป็นครั้งคราว
- ปล่อยให้สต็อกเย็นเล็กน้อยและจากนั้นสายพันธุ์มันลงในกระถางปูนปลาสเตอร์ปล่อยให้นิ้วของห้องที่ด้านบนของแต่ละขวด
- เก็บตู้เย็นไว้ในตู้เย็นแล้วค่อยเคลื่อนย้ายสิ่งที่คุณไม่ได้ใช้ลงในช่องแช่แข็งทันที ละลายน้ำแข็งในน้ำอุ่นเมื่อพร้อมใช้งาน
- เริ่มเติมเงินในถุงผักแช่เย็นและทำซ้ำในเดือนถัดไป ลดอาหารเสีย ประหยัดเงิน. สงสัยว่าคุณเคยฝันที่จะทิ้งผิวหนังหัวหอมที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบ
ใช่มันเป็นเรื่องง่ายจริงๆ - ไม่พูดถึงอร่อยจริงๆ และในขณะที่ยังไม่ถึงจุดสูงสุดของฤดูซุปในขณะนี้สต็อกนี้สามารถเติมรสชาติของผักโขมผัดพาสต้าและข้าวจาน คุณจะพบว่าตัวเองเข้าถึงได้บ่อยกว่าที่คุณคาดหวังแม้ในสภาพอากาศที่อบอุ่น แต่คุณสามารถทำมันตอนนี้และบันทึกไว้สำหรับฤดูใบไม้ร่วง - หุ้นนี้ค้างดีเป็นพิเศษและจะได้ลิ้มรสเช่นเดียวกับที่ดีใน 6 เดือน อาจจะดียิ่งขึ้นเพราะมันจะเตือนคุณของความสดใหม่ของฤดูใบไม้ผลิ สนุก!
