ลองนึกภาพชีวิตของคุณโดยไม่มีเกลือ: ข้าวโพดคั่วที่ไม่มีรส, ซุปที่อ่อนโยน ชีวิตที่ไม่มีสัญลักษณ์หญิงสาวในเสื้อเหลืองปกคลุมอยู่บนชั้นวางของห้องครัวหรือร้อง "ผ่านเกลือ" ที่โต๊ะอาหารค่ำให้อาหารรสของเราและเปลี่ยนอาหารที่น่าเบื่ออย่างอื่นเป็นสิ่งที่เราอาจจะลิ้มรสจริง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เม็ดสีขาวเล็ก ๆ ที่ทำงานมหัศจรรย์ในสูตรกำลังสั่นคลายขึ้นเล็กน้อยจากการโต้เถียงและ USDA เรียกร้องให้เราตัดกลับ เราควรจะ? ภูมิหลัง ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ชาวอเมริกันเฉลี่ยประมาณ 3500mg โซเดียมต่อวัน หลักเกณฑ์ของ USDA ในปัจจุบันซึ่งเผยแพร่ในเดือนมกราคม 2554 มีจำนวนเกือบครึ่งหนึ่ง
"เมื่อเราเรียนรู้เกี่ยวกับความหลากหลายทางพันธุกรรมมากขึ้นเราตระหนักดีว่าขนาดไม่จำเป็นต้องเหมาะสมกับคำแนะนำด้านโภชนาการเลย" - Carol Greenwood, Ph.D.
ผู้ใหญ่ที่โตเป็นผู้ใหญ่ควรรับประทานโซเดียมเพียง 2300 มิลลิกรัมต่อวัน (เกลือช้อนชาเดี่ยว) และผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อปัญหาสุขภาพ (หมายถึงคนอเมริกันแอฟริกันผู้สูงอายุ 51 คนและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานหรือโรคไตเรื้อรัง ) บอกว่ากินเพียง 1500mg โซเดียมต่อวัน (คำสั่งของ Asian Crunch Salad ที่ Applebee 's จะให้คุณเท่าที่ในมื้อเดียว.) "ในรายการของสารอาหารที่คุณควรจะกังวลเกี่ยวกับฉันพิจารณาโซเดียมหมายเลข 15 ในรายการของ 15" - Michael Roizen, MD, ผู้ร่วมก่อตั้ง YouBeauty
