การทำอาหารนอกบ้านเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฤดูร้อนและข้อควรระวังบางประการอาจทำให้สุขภาพดีและมีความสุขในการลิ้มรสผลไม้สดที่ยอดเยี่ยมของฤดูกาล ย่างออกรสชาติในทุกอย่าง ใช้ความกังวลออกจากการย่างด้วยเคล็ดลับเหล่านี้
เริ่มต้นด้วยไฟ ถ้าคุณใช้ถ่านให้ทำถ่านก้อนที่ปราศจากสารเติมแต่ง ก้อนอาจมีสิ่งที่ไม่พึงประสงค์นอกเหนือจากขี้เลื่อยและเศษไม้ ที่ซ่อนอยู่ภายในสี่เหลี่ยมที่ดูไร้เดียงสาอาจเป็นโซเดียมไนเตรทฝุ่นถ่านหินและบอแร็กซ์ คุณอาจพบพาราฟินหรือของเหลวเบา ของเหลวเบาเป็นสิ่งที่คุณสามารถข้ามทั้งหมด เศษเหลือทิ้งที่สะสมอยู่ในอาหารของคุณเป็นเพียงข้อเสียเปรียบในการใช้ของเหลวที่มีน้ำหนักเบา อีกประการหนึ่งคือสารประกอบอินทรีย์ระเหย (VOCs) ที่ของเหลวที่มีน้ำหนักเบาสามารถปล่อยลงสู่อากาศได้ ทำตาลิ้มรสของคุณและสิ่งแวดล้อมโปรดปรานและติดถ่านก้อนซึ่งเป็นเพียงไม้ชุบ
บางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับการทำอาหารกลางแจ้ง entices เรา char สเต็กและกองพายเนื้อไส้กรอก merguez ลงบนตะแกรง อาจจะเป็นเสียงกระเพื่อมและกลิ่นหอมและควันที่น่ารักผุดขึ้นทั่วสนามหลังบ้าน สถาบันอเมริกันเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งเตือนเราให้ง่ายต่อการบรรจุจานของเราด้วยเนื้อสีแดงและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลเป็นจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์มีความกังวลเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งที่ดีเหล่านั้นกับมะเร็งลำไส้ใหญ่มากเกินไป
ขั้นตอนง่ายๆในการตัดกลับจะช่วยให้คุณยังคงเพลิดเพลินกับเนื้อแดงและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลและในเวลาเดียวกันสามารถจัดการความเสี่ยงต่อมะเร็งได้ตามที่ AICR วางแผน cookout รอบย่างผลไม้ที่มีสีสันและผักที่มีหนุนเต็ม phytochemicals Phytochemicals ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่พบในพืชมีการป้องกันมะเร็ง
โยนมะเขือยาวหน่อไม้ฝรั่งหอมหัวใหญ่เห็ดบวบและมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอกและตัดเป็นชิ้นสำหรับตะแกรงหรือย่างทั้งหมด ข้าวโพดในซังเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เพื่อให้มีรูปร่าง แอปเปิ้ลกล้วยลูกพีชและลูกแพร์จะไม่ติดกับตะแกรงถ้าคุณแปรงครึ่งลงด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำมัน ดับเบิ้ลสูตรและคุณจะทำสำหรับสลัดที่ดีในวันพรุ่งนี้
อย่าโยนทุกสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับโภชนาการเพียงเพราะคุณกำลังทำอาหารนอกบ้าน ทุกคนชอบรสชาติของแฮมเบอร์เกอร์และสุนัขร้อน แต่จำค่าของไก่และปลา นอกจากนี้ไก่และปลาก็เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถนำไปทำบาร์บีคิวได้
ปล่อยให้สเต็กปลาหรือไก่หมักในตู้เย็นในส่วนผสมของสมุนไพรและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในขณะที่คุณยิงขึ้นย่างและเตรียมสลัดมันฝรั่ง แม้ว่าคุณจะหมักไว้เพียง 30 นาทีคุณจะช่วยลดการก่อตัวของ heterocyclic amines (HCAs) เหล่านี้เป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็ง พวกมันก่อตัวขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์ปลาและสัตว์ปีกเป็นเชื้อเพลิงในระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง
นักวิจัยไม่รู้ว่าทำไมหมักจึงช่วยได้ แต่พวกเขามีหลักฐานว่ากรดในน้ำส้มสายชูและส้มหรือสารต้านอนุมูลอิสระในน้าดองอาจช่วยป้องกันได้ ลดเวลาที่เนื้อสัมผัสกับความร้อนสูงโดยการเตรียมอาหารก่อนปรุงอาหารบางส่วนจากนั้นให้เคลื่อนย่างไปยังเตาย่างที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใช้คิวจากต้นแบบบาร์บีคิวสไตล์เก่าที่ใช้มันช้าและต่ำ การใช้เปลวไฟและเนื้อหุงต้มนานขึ้นจะทำให้การเผาไหม้เกิด HCAs และสารไฮโดรคาร์บอนอะโรมาติกแบบ polycyclic (PAHs) PAHs สามารถทำให้มะเร็งมีโอกาสมากขึ้น หลีกเลี่ยงการจับสัตว์ปีกและปลาโดยการตัดไขมันและทำให้เกิดอาการแผ่กระจายออกไป
